생강은 오랫동안 감기나 소화불량에 쓰이던 전통 식재료로 알려져 있지만, 최근 의학·약학 분야에서는 생강을 단순 식품이 아닌 ‘조절 가능한 기능성 치료 도구’로 바라보는 연구가 빠르게 증가하고 있다. 실제로 생강은 조리 온도·압력·건조 여부에 따라 구성 성분이 화학적으로 변화하며, 이 변화는 염증 반응, 혈당 관리, 통증 조절에 직접적인 영향을 미친다.내과 외래 진료에서 만성 염증·혈당 변동·관절 통증을 호소하는 환자들에게 생강 섭취법을 안내하다 보면, 생강을 “어떻게 먹었는가”에 따라 반응이 크게 달라지는 것을 자주 확인한다. 같은 생강이라도 생으로 먹느냐, 말리느냐, 끓이느냐, 찌느냐, 그리고 어떤 온도에서 얼마나 조리했는가에 따라 약리 성분과 체내 효과가 완전히 달라진다.1. 생강 효능의 핵심: 진저..