현대인의 대부분은 스스로 인지하지 못한 채 ‘만성 염증 상태’에 노출되어 살아간다.이 상태는 단순한 피로나 노화로 오해되기 쉽지만, 실제로는 다양한 만성 질환의 출발점이 된다.의학적으로 염증은 외부 자극이나 손상에 대응하기 위한 정상적인 면역 반응이다.문제는 이 반응이 급성으로 끝나지 않고, 낮은 강도로 지속되는 ‘만성 염증’으로 전환될 때 발생한다.최근 역학 연구에서는 만성 염증이 심혈관 질환, 제2형 당뇨병, 비만, 일부 암 발생과 유의한 연관성을 보인다는 결과가 반복적으로 보고되고 있다.특히 C-반응 단백(CRP)과 같은 염증 지표가 높은 사람일수록 질병 발생 위험이 증가하는 경향이 확인된다.이러한 배경에서 의료계는 약물 치료뿐 아니라 식습관 개선을 통한 염증 조절을 중요하게 보고 있다.실제로 특정..