1. “계란은 좋은데, 제대로 먹고 계신가요?”진료실에서 중장년 환자분들과 식단 상담을 하다 보면 자주 등장하는 식품이 바로 계란입니다. 많은 분들이 “계란은 매일 먹어도 괜찮은가요?”, “콜레스테롤 때문에 걱정되는데 괜찮을까요?”라고 물어보십니다.결론부터 말씀드리면, 계란 자체는 매우 우수한 식품입니다. 문제는 계란이 아니라 계란을 어떻게, 무엇과 함께 먹느냐입니다.계란은 단백질, 비타민 B군, 콜린, 루테인, 제아잔틴 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 하지만 이 영양소들이 우리 몸에서 얼마나 잘 활용되는지는 함께 먹는 식품 조합에 따라 달라질 수 있습니다.최근 영양학에서는 단일 식품 하나보다 여러 식품이 서로 영향을 주고받는 식품 시너지(food synergy) 개념이 중요하게 다뤄집니다. 즉,..